Des Bokits pour 2 euros
Le restaurant de Chantal à Petite Anse était connu pour l accueil réservé à la clientèle habituelle ou de passage, par ses prix tirés vers le bas et surtout pour la qualité de sa cuisine. Pour la période des vacances, répondant aux désirs d une nouvelle clientèle, Chantal a innové par la proposition de Bokits de qualité à des prix hors concurrence, (2euros). Les temps sont difficiles et la crise sévit, les vacanciers sont ravis de pouvoir déguster à loisir, différents Bokit pour 2 euros à emporter, 3euros à déguster sur place !
L homme caché
C est un lieu commun de dire que restaurant, c est Chantal, nous la voyons virevolter, sourires aux lèvres entre sa cuisine et la salle de restaurant avec Manu attentive aux désirs de la clientèle, pourtant, il existe une autre individualité indispensable au restaurant, toujours discret, près du barbecue niché derrière le restaurant. Jean Claude s occupe essentiellement des grillades qu il fait dorer avec soin, pas un poisson, pas une viande ne passe par quelqu un d autre que lui. Avec des gestes préçis de professionnels, il retourne sans cesse jusqu à satisfaction, les viandes rouges, les volailles et les poisssons.
Ors, depuis que Chantal a décidé de proposer les bokits à sa clientèle, l homme discret se montre volontier dans la cuisine pour confectionner ces fameux Bokits, qui aux dires de la clientèle sont les meilleurs de la Côte sous le Vent. Pour nous le prouver, avec bonne humeur, il nous donne une leçon de confection de Bokit , de A à Z !
La pâte, il ne faut pas la louper
Jean-Claude passe un temps fou à malaxer la pâte, puis la rouler dans tous les sens avec son rouleau à pâtisserie, ça doit être parfait !
Tout est là dans la réussite d un bon Bokit
L huile doit être bouillante, Jean Claude jette la pâte dans l huile et la surveille consencieusement, tout est là dans le secret des Bokit à Chantal. La pâte est bien dorée et bien gonflée.
Une belle pâte
Croustillant, non ?
Une petite cuisinière
Le métier s apprend de bonheur chez Chantal et Jean-Claude
Il faut bien apprendre
Ce n est pas sur le menton que l on met la farine, bon il faut bien apprendre !
La sauce, secret familial
La pâte coupée régulièrement en deux reçoit les ingrédients réclammés par le client..........et là, tout se corse avec l ajout de la sauce, secret familial gardé jalousement, mis chaque soir dans un coffre fort réfrigiré.
C est pas beau ça ?
C est fait avec passion, Jean-Claude est satisfait, bien rempli ce Bokit va satisfaire les goûts et l estomac du client.
Suite et source de l'article sur www.atout-guadeloupe.com | |
