Paupiettes de veau, façon Man Popo

Des escalopes à la bouillantaise




Ingrédients
4 escalopes fines du pays
50 grammes de beurre
4 tranches de jambon fumé pays
500 grammes de haricots rouges
2 tomates pays
Riz pour 4 personnes
1 oignon pays
1 bouquet garni pays
1 verre de vin blanc sec
1 verre d eau
1 cuillérée de farine
Sel, poivre, piment

Privilégiez les produits pays

Préparation
Poivrez les 4 escalopes, (attention ne salez pas)
Mettez une tranche de jambon fumé sur chaque escalope
Pliez en 3
Ficelez en croix avec un gros fil
Farinez
Fites chauffer dans la cocotte 50 grammes de beurre
Faites dorer les paupiettes accompagnées de l oignon coupé en 4
Mélanger bien
Ajoutez le verre de vin blanc et le verre d eau bouillante
Laissez bouillir un tout petit moment
Ajoutez le sel et le piment, (suivant les goûts)
Ajoutez le bouquet garni et les 2 tomates épluchées
Laissez bouillir quelques minutes
Diminuer le feu
Laissez cuire une dizaine de minutes
Faites cuire à part les haricots rouges et le riz
Mélanger dans un plat le riz, les haricots rouges et le contenu de la cocotte

Bon appétit

Bouillante